Posso Comer? reúne indústria e especialistas para debater inovação em alimentos

O encontro “Posso Comer?: O futuro da alimentação é agora” reuniu empresários, pesquisadores e especialistas nesta terça-feira (6), no Campus da Indústria, em Curitiba. Com participação do diretor da Fiep Rodrigo Pasa na abertura, o evento debateu inovação e oportunidades no mercado de alimentos funcionais, saudáveis e para fins especiais.
 

• Rodrigo Pasa destacou a inovação e o acompanhamento das necessidades dos consumidores como fatores de competitividade.
• O painel “Conexões para Inovar” aproximou representantes de empresas e universidade.
• Especialistas portugueses discutiram tradição, modernização e parcerias na panificação.
• Cristina Leonhardt apresentou tendências de bem-estar e oportunidades para a indústria de alimentos.
• Todo o conteúdo produzido no evento, disponível nesta matéria.
   

As oportunidades de inovação e de negócios no segmento de alimentos funcionais, saudáveis e para fins especiais foram tema do encontro “Posso Comer?: O futuro da alimentação é agora”, realizado nesta terça-feira (6), no Campus da Indústria, em Curitiba. Com a participação do diretor da Federação das Indústrias do Paraná (Fiep) e líder do Grupo de Trabalho de Panificação vinculado ao Conselho Setorial de Alimentos e Bebidas da entidade, Rodrigo Pasa, na abertura, o evento reuniu empresários, pesquisadores, especialistas e profissionais para discutir o desenvolvimento de produtos, tecnologias e tendências de consumo.

A iniciativa Posso Comer? conecta indústrias, empresas, consumidores, universidades e profissionais para compartilhar conhecimento, estimular a inovação e criar oportunidades no setor. A proposta é aproximar diferentes atores para responder às necessidades de pessoas com restrições alimentares, dietas específicas ou que buscam opções alinhadas às suas escolhas de alimentação. O encontro contou com apoio do Sistema Fiep, por meio da Federação e do Senai.

Perdeu o evento? A gente gravou tudo para você.

Assista às gravações, ouça os podcasts ou baixe os resumos para conhecer as ideias e oportunidades discutidas no encontro.

Conexões para inovar
Desafios e oportunidades para desenvolver novos produtos e processos no setor de alimentos.

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Tradição e inovação na panificação
Conheça o case português da Serra da Estrela e suas experiências com produtos inclusivos.

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Wellness: quem vai capturar o próximo trilhão?
Explore as tendências de bem-estar e as novas oportunidades para a indústria de alimentos.

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Na abertura, Pasa destacou a importância da fabricação de alimentos para a indústria de transformação paranaense, ressaltando sua liderança em número de estabelecimentos e empregos gerados. “Para que essa indústria continue crescendo e conquistando mercados, precisamos estimular a busca constante por inovação e o acompanhamento das novas tendências de consumo. Compreender as necessidades das pessoas e traduzir esse conhecimento em produtos é essencial para a competitividade das empresas”, afirmou.

O diretor da Fiep também reforçou o apoio do Sistema Fiep à iniciativa e às empresas do segmento. “Acreditamos na importância de aproximar empresas, universidades, pesquisadores e profissionais para que o conhecimento se transforme em inovação e em resultados para o setor”, declarou. “Contem conosco para contribuir com iniciativas que ampliem a competitividade da nossa indústria e fortaleçam o Paraná no segmento de alimentos funcionais, saudáveis e para fins especiais.”

A abertura contou ainda com Eloisa Helena Orlandi, presidente do Sincabima e da Apralim, líder do Grupo de Trabalho de Alimentos Funcionais do Conselho de Alimentos e Bebidas da Fiep e sócia fundadora da Carob House – Somos Alfarroba. Ela deu as boas-vindas e apresentou o projeto Posso Comer? e sua proposta de conectar conhecimento, experiências e soluções para o desenvolvimento do segmento. “O futuro da alimentação já começa a se desenhar em pequenos sinais do presente, e cabe às empresas identificar essas mudanças para transformar tendências emergentes em novas oportunidades de mercado”, disse Eloisa.

Programação

Os desafios e as oportunidades para desenvolver novos produtos e processos foram abordados no painel “Conexões para Inovar”. Com mediação de Cezar Couto, da Lightsweet, detentora das marcas Lowçucar e Magro, o debate reuniu Eduardo Sydney, da Typcal; Debora Trinkaus, da NutFree; e Ligia Costa, da Universidade Positivo. “O mercado de alimentos saudáveis vem crescendo e não tem mais volta, tanto pela maior consciência dos consumidores quanto pelas novas demandas relacionadas à saúde e ao bem-estar”, declarou Cezar Veiga, diretor executivo da Lightsweet. “Hoje, um dos grandes desafios é ampliar o portfólio para acompanhar tendências como produtos com maior teor de proteína e novas soluções funcionais. A inovação nesse segmento passa não só pelo desenvolvimento de produtos, mas também por questões regulatórias e pela capacidade de antecipar o que o consumidor vai buscar nos próximos anos”, completou.

Na sequência, os especialistas portugueses Hélder Simões e Vitor Morgado, representantes da Primebrands e da A&S – Fábrica do Pão, participaram do painel “Tradição versus modernidade: tendências e produtos inclusivos na panificação – Case da Serra da Estrela – Portugal”. A mediação foi de Rodrigo Pasa, proprietário da Vila Vancelli e da Vila Duverdii, líder do Grupo de Trabalho de Panificação do Conselho de Alimentos e Bebidas, presidente do Sindap e diretor da Fiep e da Abip.

Os especialistas foram trazidos ao Paraná por meio do projeto Conecta Mundo, desenvolvido pela Gerência de Relações Internacionais da Fiep, em parceria com os Conselhos Temáticos e Setoriais da Federação e sindicatos filiados. A participação ampliou o intercâmbio de experiências sobre inovação e inclusão na panificação, aproximando as empresas paranaenses de práticas do mercado português.

“Nosso desafio sempre foi conciliar a tradição da panificação com a necessidade de evoluir. Preservar a identidade, o saber-fazer e a ligação às origens não impede a inovação — pelo contrário, exige melhorar processos, elevar padrões de qualidade e segurança, desenvolver novos produtos e adaptar o negócio às mudanças do mercado”, destacou Simões. “Modernizar é encontrar novas formas de levar adiante aquilo que a tradição tem de melhor”, completou.
 

“Nenhum projeto cresce sozinho. Ao longo da nossa trajetória, percebemos que algumas relações foram decisivas para evoluir: parceiros que abriram canais de venda, ajudaram na validação dos produtos, permitiram ganhar escala e, sobretudo, trouxeram aprendizagem”, acrescentou Morgado. “Crescer também é saber construir boas parcerias e aprender com elas ao longo do caminho”, afirmou ele.
 

A programação também contou com a palestra “Wellness: quem vai capturar o próximo trilhão?”, apresentada por Cristina Leonhardt, da Sra Inovadeira e da Manbu, abordando tendências e oportunidades relacionadas ao bem-estar. “O bem-estar deixou de ser uma tendência periférica e passou a orientar escolhas de consumo. As pessoas estão olhando cada vez mais para saúde, sono, alimentação, atividade física e equilíbrio, e isso abre um campo enorme para a indústria de alimentos desenvolver soluções que façam sentido para essas novas prioridades”, declarou Cristina.
 

Segundo ela, quando diz que o futuro da alimentação é agora, está falando justamente de observar os sinais que já aparecem no mercado. Por exemplo algumas categorias que hoje são pequenas podem se tornar relevantes nos próximos anos, como aconteceu com produtos proteicos e outras tendências que começaram de forma discreta e depois ganharam espaço. “A inovação está em perceber esses movimentos antes que eles se tornem óbvios”, enfatizou Cristina.

O encontro foi encerrado com uma experiência com alimentos inclusivos e networking entre os participantes. Ao longo da tarde, o evento contou também com uma exposição de produtos que representam novas tendências do setor, aproximando o público de soluções voltadas à saudabilidade e às diferentes necessidades alimentares.
 

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